Chicken tikka masala

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile

1 ½ cuillère à café de cumin

1 feuille de laurier

2 cardamomes noires

3 cardamomes vertes

3 oignons

3 tomates

2 gousses d’ail

2 rondelles de 5mm de gingembre

1 ½ cuillère à café de poudre de coriandre

1 cuillère à café de poudre de piment

1 cuillère à café de poudre de curcuma

1 cuillère à café de sel

1 poignée de noix de cajou

4 cuisses de poulet coupées en deux

eau

250ml de crème

½ cuillère à café de garam masala

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

½ jus de citron

Methode :

Coupez 3 oignons, 3 tomates, 2 gousses d’ail et 2 rondelles de 5mm de gingembre finement.

Réduire en pate 1 poignée de noix de cajou.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole, ajoutez 1 ½ cuillère à café de cumin, 1 feuille de laurier, 2 cardamomes noires et 3 cardamomes vertes et laissez frire quelques minutes.

Ajoutez les oignons et les faire dorer. Ajoutez ensuite les tomates, l’ail et le gingembre. Laissez cuire en mélangeant jusqu’à ce que les tomates soient en purée.

Ajoutez 1 ½ cuillère à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à café de poudre de piment, 1 cuillère à café de poudre de curcuma et 1 cuillère à café de sel et mélangez bien.

Ajoutez la pâte de cajou, puis 4 cuisses de poulet coupées en deux.

Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire le poulet couvert jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Une fois que le poulet est cuit, ajoutez 250ml de crème, ½ cuillère à café de garam masala, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre et ½ jus de citron.

Servez.

Bonjour tout le monde,

Mon blog a maintenant la même forme depuis 5 ans et j’y trouve toujours autant d’intérêt et de plaisir. Mais je me suis aperçu récemment en cuisinant avec des amis que débuter la cuisine indienne est compliqué aussi bien par peur de l’inconnu que la difficulté à trouver les ingrédients.

Et je me demandais si les gens venant sur mon blog avaient les mêmes problèmes. Qu'attendez vous comme informations? Que vous manque-t-il pour réaliser vos recettes préférées?

Je suis maintenant immergée dans la cuisine indienne depuis des années et j’ai appris directement avec mon mari ou sa famille, je comprends donc la difficulté du commencement et ai trouvé les astuces pour pouvoir cuisiner des plats indien au quotidien avec les ingrédients disponibles.

J’ai donc décidé de faire un petit sondage pour déterminer ce qui vous serait utile et qui vous plairais d’avoir sur mon blog.

Ci-dessous le lien vers le petit questionnaire rapide, moins de 5 minutes.

http://goo.gl/forms/nuQqOv1TM5

Ou n’hésitez pas à me contacter et à me fournir vos suggestions sur ce que vous avez vraiment besoin pour cuisiner indien.

Revenez bientôt ou inscrivez-vous à la newsletter pour les résultats du sondage et les nouveautées.

Saumon au gingembre

Services : 4 personnes

Ingrédients :

500g de saumon

40g de gingembre émincés

25g d’huile

2 cuillères à café de garam masala

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de poudre de coriandre

½ cuillère à café de poudre de cumin

½ cuillère à café de sel

Du poivre

Méthode :

Réduire en purée au mixeur 40g de gingembre émincés, 25g d’huile, 2 cuillères à café de garam masala, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et ½ cuillère à café de poudre de cumin.

Mettre le poison dans un plat allant au four, salez et poivrez. Recouvrir le poisson de la pâte de gingembre réalisée précédemment.

Laissez mariner pendant au minimum 15 minutes.

Mettre le poisson au four à 180°C pendant 25 minutes.

Servez chaud avec une raita et du riz.

Une nouvelle recette de dessert, il me manque quelques recettes de dessert pour varier un peu. Donc voici le projet de cette semaine, mon mari a beaucoup aimé, le gout est similaire à ceux de sa maman :)

Ingrédients :

125g de farine de pois chiche

1 cuillère à café de farine de riz

Du colorant jaune (opt)

1 pincée de bicarbonate de soude

1 litre d'huile de friture

370g de sucre

120 ml d'eau

1 pincée de safran

1 cuillère à soupe de noix de cajou

1 cuillère à soupe de raisins

2 clous de girofle

3 gousses de cardamome.

Méthode :

Mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, le bicarbonate et le colorant. Ajoutez de l'eau doucement pour avoir une pâte avec une consistance légèrement liquide.

Faites griller à sec les clous de girofle et les noix de cajou en morceaux. Réduire la cardamome en poudre.

Chauffez l'huile de friture.

Vous devez avoir un récipient avec des trous ronds d'environ 5 mm de diamètre, j'utilise une écumoire.

Mettre une cuillère à soupe de pâte dessus et avec la cuillère pousser la pâte à travers les trous. La pâte doit tomber en petites gouttes dans l'huile chaude.

Laissez cuire quelques minutes mais les gouttes ne doivent pas être entièrement frites.

Mettez de coté et recommencez le processus avec le reste de la pâte.

Préparation du sirop de sucre :

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, chauffez en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez ensuite bouillir doucement le sirop jusqu'à ce qu'il ait la consistance voulue. Le test est de laisser tomber une goutte de sirop dans un bol d'eau, si elle fait un fil et ne se dissout pas directement dans l'eau c'est bon.

Retirez du feu et ajoutez le colorant jaune (opt), le safran, la cardamome, les clous de girofle, les noix de cajou, les raisins secs et les gouttes frittes précédemment.

Mélangez bien et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez toucher le mélange.

Formez des boules de la taille d'une balle de pingpong pendant que le mélange est encore chaud.

Il ne doit pas être froid sinon c'est impossible de façonner les boules mais attention de ne pas vous bruler.