Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 18:07
Chicken tikka masala

Chicken tikka masala

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile

1 ½ cuillère à café de cumin

1 feuille de laurier

2 cardamomes noires

3 cardamomes vertes

3 oignons

3 tomates

2 gousses d’ail

2 rondelles de 5mm de gingembre

1 ½ cuillère à café de poudre de coriandre

1 cuillère à café de poudre de piment

1 cuillère à café de poudre de curcuma

1 cuillère à café de sel

1 poignée de noix de cajou

4 cuisses de poulet coupées en deux

eau

250ml de crème

½ cuillère à café de garam masala

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

½ jus de citron


Methode :

Coupez 3 oignons, 3 tomates, 2 gousses d’ail et 2 rondelles de 5mm de gingembre finement.

Réduire en pate 1 poignée de noix de cajou.


Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole, ajoutez 1 ½ cuillère à café de cumin, 1 feuille de laurier, 2 cardamomes noires et 3 cardamomes vertes et laissez frire quelques minutes.


Ajoutez les oignons et les faire dorer. Ajoutez ensuite les tomates, l’ail et le gingembre. Laissez cuire en mélangeant jusqu’à ce que les tomates soient en purée.


Ajoutez 1 ½ cuillère à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à café de poudre de piment, 1 cuillère à café de poudre de curcuma et 1 cuillère à café de sel et mélangez bien.


Ajoutez la pâte de cajou, puis 4 cuisses de poulet coupées en deux.

Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire le poulet couvert jusqu’à ce qu’il soit cuit.


Une fois que le poulet est cuit, ajoutez 250ml de crème, ½ cuillère à café de garam masala, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre et ½ jus de citron.


Servez.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline
commenter cet article
28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 18:01
Suji halva

Aujourd'hui un dessert facile et typiquement indien.
Et n'oubliez pas le sondage pour m'aider à ameliorer le contenu du blog est toujours en cours ici : http://goo.gl/forms/nuQqOv1TM5

Suji halva

Ingredients :

330g de semoule de blé fine

800 ml d’eau

4 cuillères à soupe de beurre

300g de sucre

2 poignées de noix de cajou

5 gousses de cardamome

Methode :

Chauffez une poêle et grillez la semoule à feu doux en mélangeant bien pendant 10 minutes. Gardez de coté.

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et frire les noix de cajou jusqu'a ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez la semoule et mélangez bien pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite les graines de cardamome entières.

Continuez à cuire le mélange à feu doux une dizaine de minute.

Ajoutez l’eau et le sucre progressivement en mélangeant bien.

Laissez cuire 5 minutes une fois que l’eau est entièrement absorbée.

Servez.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline
commenter cet article
22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 22:28
De quoi avez-vous vraiment besoin?

Bonjour tout le monde,

Mon blog a maintenant la même forme depuis 5 ans et j’y trouve toujours autant d’intérêt et de plaisir. Mais je me suis aperçu récemment en cuisinant avec des amis que débuter la cuisine indienne est compliqué aussi bien par peur de l’inconnu que la difficulté à trouver les ingrédients.

Et je me demandais si les gens venant sur mon blog avaient les mêmes problèmes. Qu'attendez vous comme informations? Que vous manque-t-il pour réaliser vos recettes préférées?

Je suis maintenant immergée dans la cuisine indienne depuis des années et j’ai appris directement avec mon mari ou sa famille, je comprends donc la difficulté du commencement et ai trouvé les astuces pour pouvoir cuisiner des plats indien au quotidien avec les ingrédients disponibles.

J’ai donc décidé de faire un petit sondage pour déterminer ce qui vous serait utile et qui vous plairais d’avoir sur mon blog.

Ci-dessous le lien vers le petit questionnaire rapide, moins de 5 minutes.

http://goo.gl/forms/nuQqOv1TM5

Ou n’hésitez pas à me contacter et à me fournir vos suggestions sur ce que vous avez vraiment besoin pour cuisiner indien.


Revenez bientôt ou inscrivez-vous à la newsletter pour les résultats du sondage et les nouveautées.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline
commenter cet article
4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 09:42
Gâteaux de date / Date Ladoo

Aujourd’hui un délicieux dessert indien, très simple à faire à base de dates.

Gâteaux de date / Date Ladoo


Ingrédients :

175g de dates

80ml de lait

75g de poudre d’amande

3 gousses de cardamome

¼ cuillère à café de noix de muscade

1/2 cuillère à café de poudre de cannelle

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de beurre

Pour la décoration, des pistaches concassées, des amandes concassées ou des graines de sésame, ou les trois.

Méthode :

Faites tremper les dates dans le lait tiède pendant 1 h.

Réduire en purée les dates et le lait avec un mixeur.

Chauffer une casserole à sec et ajoutez la poudre d’amande, faites griller jusqu’à ce que cela sente bon.

Ajoutez le beurre et la purée de date, laissez cuire en mélangeant continuellement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Réduire les grains des gousses de cardamome en poudre et l’ajouter au mélange ainsi que le sel, la cannelle et la noix de muscade.

Mélangez et cuire 5 minutes de plus.

Laissez refroidir.

Une fois que le mélange est froid, roulez des boules avec une cuillère à soupe de pâte. Roulez-les ensuite dans les pistaches concassées, les amandes concassées ou les graines de sésame au choix.

Conservez au réfrigérateur.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline - dans Dessert
commenter cet article
26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 08:12
Saumon au gingembre

Saumon au gingembre

Services : 4 personnes

Ingrédients :

500g de saumon

40g de gingembre émincés

25g d’huile

2 cuillères à café de garam masala

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de poudre de coriandre

½ cuillère à café de poudre de cumin

½ cuillère à café de sel

Du poivre

Méthode :

Réduire en purée au mixeur 40g de gingembre émincés, 25g d’huile, 2 cuillères à café de garam masala, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et ½ cuillère à café de poudre de cumin.

Mettre le poison dans un plat allant au four, salez et poivrez. Recouvrir le poisson de la pâte de gingembre réalisée précédemment.

Laissez mariner pendant au minimum 15 minutes.

Mettre le poisson au four à 180°C pendant 25 minutes.

Servez chaud avec une raita et du riz.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline
commenter cet article
19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 16:50
Riz à la carotte
Riz à la carotte

Aujourd'hui un repas complet délicieux et facile à faire. Pour les soirs où je veux quelque chose de rapide et simple. Il y a peu de piment donc cela passe très bien pour les enfants aussi mais en ayant quand même assez d'épices.

Riz à la carotte

Services : 4 personnes

Ingrédients :

8 poignées de riz

3 carottes

1 oignon

½ cuillère à café de graines de cumin

½ cuillère à café de graines de moutarde

10 noix de cajou

2 clous de girofle

½ bâton de cannelle

Quelques feuilles de curry

1 rondelle de 5 mm de gingembre

1 gousse d’ail

½ cuillère à café de curcuma

½ cuillère à café de poudre de piment

½ cuillère à café de poudre de garam masala

½ citron

½ cuillère à café de sel

200 g de pois chiches

1 cuillère à soupe d’huile

Quelques feuilles de coriandre


Méthode :

Lavez le riz et laissez tremper pendant 10 minutes. Cuire à feu moyen avec le même volume d’eau au-dessus du riz que de riz. Quand toute l’eau est absorbée couvrez et réduisez le feu au minimum, laissez cuire 3 minutes couvert.


Émincez les oignons, pelez et râpez les carottes. Réduire le gingembre et l’ail en purée.


Dans un wok faire chauffer l’huile, ajoutez les graines de moutarde, de cumin, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de curry. Laissez griller quelques minutes plus ajoutez les oignons, le gingembre et l’ail en purée, les noix de cajou et laissez griller jusqu’à ce que les oignons dorent.

Ajoutez les carottes râpées et les pois chiches, mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.


Ajoutez le sel, les poudres de piment, curcuma et garam masala et bien mélanger.


Ajoutez le riz cuit et mélangez doucement pour ne pas casser les grains de riz. Laissez cuire 2 minutes en remuant souvent puis ajouter le jus de citron et retirez du feu.


Garnir de coriandre.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline - dans Végétarien : complet
commenter cet article
27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 18:15
Boondhi Laddu
Boondhi Laddu

Une nouvelle recette de dessert, il me manque quelques recettes de dessert pour varier un peu. Donc voici le projet de cette semaine, mon mari a beaucoup aimé, le gout est similaire à ceux de sa maman :)

Ingrédients :

125g de farine de pois chiche

1 cuillère à café de farine de riz

Du colorant jaune (opt)

1 pincée de bicarbonate de soude

1 litre d'huile de friture

370g de sucre

120 ml d'eau

1 pincée de safran

1 cuillère à soupe de noix de cajou

1 cuillère à soupe de raisins

2 clous de girofle

3 gousses de cardamome.


Méthode :

Mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, le bicarbonate et le colorant. Ajoutez de l'eau doucement pour avoir une pâte avec une consistance légèrement liquide.

Faites griller à sec les clous de girofle et les noix de cajou en morceaux. Réduire la cardamome en poudre.

Chauffez l'huile de friture.

Vous devez avoir un récipient avec des trous ronds d'environ 5 mm de diamètre, j'utilise une écumoire.

Mettre une cuillère à soupe de pâte dessus et avec la cuillère pousser la pâte à travers les trous. La pâte doit tomber en petites gouttes dans l'huile chaude.

Laissez cuire quelques minutes mais les gouttes ne doivent pas être entièrement frites.

Mettez de coté et recommencez le processus avec le reste de la pâte.


Préparation du sirop de sucre :

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, chauffez en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez ensuite bouillir doucement le sirop jusqu'à ce qu'il ait la consistance voulue. Le test est de laisser tomber une goutte de sirop dans un bol d'eau, si elle fait un fil et ne se dissout pas directement dans l'eau c'est bon.

Retirez du feu et ajoutez le colorant jaune (opt), le safran, la cardamome, les clous de girofle, les noix de cajou, les raisins secs et les gouttes frittes précédemment.

Mélangez bien et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez toucher le mélange.

Formez des boules de la taille d'une balle de pingpong pendant que le mélange est encore chaud.

Il ne doit pas être froid sinon c'est impossible de façonner les boules mais attention de ne pas vous bruler.

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline - dans Dessert
commenter cet article
8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 08:00

Curry de tomates / Tamatar bhujia

Services: 3 personnes

Ingrédients:

4 tomates
1 petit oignon
3 gousses d'ail
1 tranche de gingembre
1/2 piment
Quelques feuilles de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de garam masala
2 1/2 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à soupe de poudre de noix de coco

Méthode:
Coupez les tomates, l'oignon, l’ail, le gingembre, le piment et la coriandre.


Chauffez l'huile et ajoutez les graines de cumin. Quand elles brunissent, ajoutez l'oignon et l'ail.

Quand les oignons brunissent, ajoutez le piment.

Laissez frire quelques seconde et ajoutez les tomates et le gingembre.

Ajoutez le sel et le garam masala et laissez cuire 5 minutes.


Ajoutez le sucre roux, la poudre de noix de coco et la coriandre et mélangez bien.

Servez chaud.
Nombre de recette réalisée :108
Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline - dans Végétarien : légumes verts
commenter cet article
5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 00:00

Aujourd'hui un très bon plat de pommes de terre assez épicé mais pas trop piquant pour des standard européen. C'est très rapide et facile à faire et idéal en accompagnement d'un plat de lentille et de riz.


Curry de pommes de terre aux épices / Red hot potatoes


curry-de-pommes-de-terre.jpg
Services: 2 personnes

Ingrédients:
6 petites pommes de terre
1/2 cuillères à café de poudre de piment
1/2 cuillères à café de poudre de curcuma
1 cuillères à café de poudre de coriandre
1 cuillères à café de poudre de cumin
Quelques feuilles de coriandre
2 cuillères à soupe d huile
1/2 cuillères à café de graines de moutarde
1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de concentre de tamarin

Méthode:
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Faites les bouillir (ou passer aux micro-ondes) jusqu'à ce qu’elles
soient à moitié cuites.


Mélangez les poudres de piment, curcuma, coriandre et cumin avec 3
cuillères à soupe d’eau.

Coupez les feuilles de coriandre.

Chauffez l'huile, ajoutez les graines de moutarde. Quand elles
craquent, ajoutez les pommes de terre, 150 ml d'eau et le sel et
laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite le mélange d'épices et laissez cuire jusqu'à ce que

les pommes de terre soient complètement cuites.

Ajoutez les feuilles de coriandre et le tamarin, mélangez bien et

laissez cuire à feu doux 10 minutes.

 

Nombre de recette réalisée : 107

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline - dans Végétarien : légumes verts
commenter cet article
29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 08:00

Sardines aux épices / mathi vattichathu

sardines.jpg
Services: 3 personnes

Ingrédients:
500g de sardines
1 piment

1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
10 noix de cajou
1/2 cuillère à café de curcuma

2 oignons
2 tranches de gingembre
2 gousses d'ail
Quelques feuilles de curry
100 ml d'huile

1/2 cuillère à café de concentré de tamarin


Méthode:
Lavez et videz les sardines.

Mixez ensemble pour en faire une pate le piment, le fenugrec, les cajous, le curcuma, l’oignon, le gingembre, l'ail et les feuilles de curry.

Ajoutez-y l’huile, le tamarin et le sel.

pâte d'épices, une couche de poissons et finir avec une couche de pâte d'épices.

Recouvrir d'eau et faites bouillir.

Laissez cuire couvert une dizaine de minutes puis laissez cuire doucement jusqu'à ce que toute l'eau ai disparu.

 

Nombre de recette réalisée :105

Repost 0
Published by Projet cuisine indienne par Céline - dans Non végétarien
commenter cet article

Présentation

  • : Projet cuisine indienne
  • Projet cuisine indienne
  • : Projet cuisine indienne : 200 recettes indiennes réussies. Je m’appelle Céline Achanta, je suis française et passionnée par la cuisine. J’ai décidé de me mettre à la cuisine indienne pour mon mari qui préfère la nourriture indienne végétarienne. Mon but est d’apprendre 200 recettes indiennes, ce qui me donnera un répertoire assez large pour cuisiner équilibré et diversifié.
  • Contact

Recherche

Liens